炉中炷微火,沉香作庭燎,似有似无的清香裹挟着祈祝良愿袅袅升空,无声祷念清扫着凡心嘈杂。在茂名市冼夫人故里,易茂才格外庄重。
作为广东琪昌食品有限公司的董事长,易茂才早早便与冼夫人军粮饼结缘。军粮饼又称电城炒米饼,在过去被唤作“干粮”。据说在过去,茂名市电白的家家户户都会制作炒米饼,易茂才家族就沿袭了五代的制饼技艺。但直到易茂才这代,才挖掘出炒米饼更加深厚的文化内涵。这饼或许就是曾经冼夫人征服岭南时的军粮,为了更好地传承这位传奇女子的精神,易茂才破釜沉舟归乡创业。
冼夫人是中国南北朝时期的政治家、军事家、社会活动家。她一生顺应历史潮流,致力维护国家统一、促进民族团结,功勋卓著,先后被七朝君王敕封,被尊称为岭南“圣母”。隋朝时期,冼夫人每年都召开大会,把梁、陈、隋朝廷的赐赠物品陈列于大庭上,告诫族人说:“汝等宜尽赤心向天子。我事三代主,唯用一好心。今赐物具存,此忠孝之报也,愿汝皆思念之。”由此,冼夫人为茂名为普罗大众留下了永垂万世的“唯用一好心”精神。
这种精神也同样深深感动了易茂才,他将好心作为企业的精神内核,引导企业的每一个成员不仅要做好心人,还要做好心的产品。
琪昌食品作为广东省老字号,沿袭了五代的制饼技艺已被评定为省级非物质文化遗产。每一个冼夫人军粮饼对原料及技艺都有着严格的要求。米粉所用稻米必须出自本地良田,谷粒圆润饱满。花生需形态完整、分布均匀。豆子要求色泽鲜艳、整齐饱满。当所有配料备齐,一千五百年前的制饼技艺重现于易茂才的双手之间。
五厘米厚的肥猪肉切片后,糖渍一月备用。豆粉掺入炒米粉,顺时针搅拌均匀,依次倒入油、糖浆、子夜井水,揉搓挤压完全后放置一旁。花生碾碎去皮后掺入芝麻。最后取模具,铺入混合米粉后加入一片糖渍猪肉,再撒上花生等辅料,最后铺上一层混合米粉,用贝壳压实。刚脱模的军粮饼松软易碎,需要丰富的经验,才能将其完整无缺地放入竹篾。最后使用荔枝木炭烘烤,果木香萦绕饼身,适时翻面直至饼面金黄酥脆,方为大成。
易茂才希望能够将冼夫人精神的载体——军粮饼打造成具有影响力的产品。并最终打造出三位一体的企业,让琪昌食品能够集科普、文化传承、生产为一体。让琪昌饼业在滔滔时代大潮中,为弘扬中国传统文化贡献出自己的一份力量。
