生活当中相信大家都知道一种小吃叫做米肠,可以说是非常美味的,那在我们品尝美味的同时你又知道它是如何制作的吗?而且在挑选米肠时,我们需要注意哪些事项来鉴别米肠是否新鲜呢?今天我们邀请的嘉宾就是一位米肠的生产商,他会以专业角度回答这些问题。
本期嘉宾高文远,延边高文远民族食品有限公司董事长,从事米肠加工生产已有40余年。他从小在朝鲜族地区长大,深受朝鲜族文化的熏陶,从小跟随朝鲜族制作米肠,对米肠有着特殊的感情。怀着这样的感情,长大后的高文远希望能把这道美食带到千家万户的餐桌,让朝鲜族米肠从一个边陲小镇走向全国。延边高文远民族食品有限公司成立于2018年,主营定型米肠的生产、加工、包装以及朝鲜族特色食品的销售。公司自成立以来,始终坚定统一信念:时刻保证新鲜货源,增强一流服务意识,打造良好企业信誉,在经营范围以内,坚决提供质优价廉的产品,精心打造顾客满意品牌。
高文远介绍,他身居在朝鲜族居住地区,朝鲜族民族习惯就是需要会做民族特色食品。作为一个美食的爱好者,高文远很喜欢吃米肠,所以也就有意去学习并继承了制作米肠的手艺。他向我们介绍,米肠选材要选择健康优质的猪小肠、新鲜的猪血、还有延边特产的绿色糯米,再加上一种延边独有的调味品“野苏子”。野苏子是制作米肠必不可少的调料,加入了野苏子的馅料才正宗。制作过程中,要先把洗净的猪小肠分段,之后将调好料馅加在猪肠里,最后煮蒸做熟后即可食用。
高文远表示,挑选米肠是有窍门的。当消费者拿到米肠,首先观察是否胀袋,如无胀袋,那么下一步则要观察颜色。米肠的原颜色应该是棕色、棕黑色或是黑色的,如果颜色没有异常,下一步就要观察产品外皮是否有破损,是否带有弹性。如到手时是冷冻状态,则需在解冻后观察外皮是否带有弹性,新鲜的米肠外皮是有弹性的。
关于对未来的愿景,高文远说,他希望让全国的美食爱好者都能吃到真正的延边的美食,也希望他们的产品能出现在广大美食爱好者的餐桌上。作为一位在这个行业深耕了40多年的从业者,高文远希望可以通过本期节目传播出去能量,助力自身品牌的发展,也助力民族饮食文化的传播。
