要说最近流行晒什么？那毫无疑问就是—烘焙了。“我今天烤了什么饼干”，就是一天的社交开场白。而烘焙，自然是离不开烤箱。
在闲暇时间，约上三五个好友，试试自己亲手制作一份美味的甜点。不仅干净卫生，还十分有情趣。所以，作为一个喜欢吃烘烤食物的人，家中一定少不了电烤箱这个得力好帮手~
随着国内庞大的家庭烘焙市场的兴起，也带动了烘焙工具的发展，比如家用电烤箱。不过，对于烘焙新手来说，如何选购一台合适的电烤箱依然是一门学问，市面上的家用烤箱产品也很多，我们该从何下手呢？下面我们一起来看一下。
电烤箱的发展及原理
大家都知道烘焙最早起源于古埃及。早在公元前3000年左右，古埃及人就利用火堆的余烬烘烤最早的面包了。随着历史长河的流淌，古人们开始使用一种新型的、用厚土砖和砂浆包裹的圆柱形敞顶烤炉烘焙食物。这大概就是烤箱最早的起源吧。
而世界上第一台家用电烤箱出现在美国。1905年，作为众多为简化厨房生活而设计的设备中的首个产品，GE(通用电气公司)的第一台电烤箱D-12面世。这也是全球第一台电烤箱，结构简单实用。通过不断的改进与发展，家用电烤箱如今已经成为不可替代的厨房电器之一。
只有了解了电烤箱的工作原理之后，才能巧妙使用它。那电烤箱是怎样运作的呢？其实它的原理很简单，它主要由箱体、电热元件、调温器、定时器和功率调节开关等构成。
在通电后，远红外发热片即发出高温，并以远红外线形式向外辐射，热量便被食品吸收。食物便由表及里逐渐熟透，从而产生焦里嫩的效果。我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。
电烤箱的优点
电烤箱的优点有很多，它主要是用来烘烤，上下独立控温的功能，能满足不同食材对温度的需求，使用起来更加方便。还有低温发酵功能的设计，能用来解冻、发酵等，有的电烤箱还带有消毒功能，满足居家多种需求，实用性非常强。还有多层烤架的设计，一次烘培可供多人食用，加厚的钢化玻璃门，还有很好的保温效果。
如何挑选一台合适的家用电烤箱？
①. 看容量：首先，烤箱的容量要尽量选大的。虽说小烤箱的价格相对大烤箱来说便宜不少，但是容量太小的话，食物受热不均匀，靠近加热管的部位很容易烤糊。如果只是偶尔想做些简单的料理，那么你可以考虑买一台18-25L的台式烤箱。
如果想利用烤箱烹制出各种精致的料理和点心，那就至少得准备一台30L以上、有上下烤、温控精准的中型烤箱。大烤箱内部的恒温效果更好，食物在其中受热也会更均匀。如果厨房空间较小，但是也会做一些蛋糕之类的，烤箱容量最好不要低于25L。
②.散热系统：看烤箱的散热系统是很重要的，因为它涉及到机器的寿命，这个关系到我们的安全，所以是必须参考的重点，大部分烤箱是前置散热的，冷风从底部进入腔体，然后从顶部排出，形成一个闭环。这样有效过滤浑浊空气，排出洁净清新气体。
③.看加热方式：在了解了电烤箱的工作原理，就知道它是通过热源加热密闭空间内的空气的形式来对进行加热的，so，热源一般都是由烤箱的上下加热管来提供。而市面上常见的一般有热风循环和蒸汽加热两种模式。
④. 热风循环：密闭环境下，空气的对流是远不如水煮时的对流的，所以在使用烤箱烤制食物的时候，很容易出现烤制不均匀的状况。所以在烤箱里面加了个风扇。解决了台式小烤箱的受热不均问题，所以这个功能也一定要有。
